Aprašymas
Ekologiškas Matcha Shiro – skanus ceremoninis matcha
Šio matcha pavadinimas „Shiro“ japonų kalba reiškia „baltas“. Tai yra kokybės klasė, atspindinti šio arbatos aukštą kokybę. Stiprus ekologiškas Matcha Shiro atskleidžia augalines ir vaisines natas, kurios išsiskiria ypač turtinga ir kreminė tekstūra.
Ekologiškas Matcha Shiro gaminamas Japonijoje, Šizuokos regione, iš Saemidori veislės, žinomos dėl šešėlinės arbatos gamybos, kuri gaunama uždengiant arbatos krūmus tris savaites prieš derlių ištemptomis drobelėmis arba šiaudais. Be šviesos arbatos lapai yra mažiau taninų, todėl jų tekstūra yra labai kreminė.
Tai retas, vertingas Grand Cru, naudojamas Cha No Yu (japonų arbatos ceremonija) metu. Turtingas ir sudėtingas, šis matcha taip pat puikiai tinka degustacijai.
Ši arbata yra ekologiškai užauginta ir sertifikuota Ecocert, nepriklausomos sertifikavimo įstaigos. Jis yra be dažiklių, o savo žalią spalvą jis turi tik dėl sumaltų arbatos lapų.
Viskas, ką reikia žinoti apie matcha
XII a. budistų vienuolis Eisai iš kelionės į Kiniją parvežė arbatos sėklas, kurios buvo pasodintos įvairiose salyno vietose. Tuo metu arbata buvo sumalama į labai smulkius miltelius, tada plakama dubenyje. Ilgą laiką arbata buvo privilegijuota aristokratijos gėrimas, tačiau palaipsniui ji tapo vis populiaresnė ir šiandien yra svarbi japonų zen filosofijos ir estetikos dalis, kurią simbolizuoja Cha No Yu ceremonija.
Japonijoje skiriami šešėliniai ir saulėti arbatos. Matcha, kaip ir gyokuro bei kabuse cha, gaminama iš arbatos krūmų, kurie prieš derliaus nuėmimą buvo uždengti. Per tris savaites medžiai palaipsniui atimami nuo šviesos, o tai skatina amino rūgščių susidarymą, sustiprindamas umami (penktąjį skonį). Ši arbata, turtinga amino rūgštimis ir polifenoliais, yra ypač žinoma dėl savo naudingų savybių sveikatai.
Matcha yra žaliosios arbatos rūšis, gaminama iš lapų (tencha), kurie vėliau sumalamai malūne, kad būtų gautas labai smulkus milteliai.
Daugiau informacijos
Atradimų rinkinys, specialūs daiktai, įvairių rūšių matcha, lapų arbatos su matcha priedais… Atraskite visą mūsų matcha asortimentą!
Norėdami sužinoti daugiau, peržiūrėkite epizodą apie matcha ir epizodą apie specialią ceremoniją, vadinamą Cha No Yu iš podkasto „Un thé, un voyage“ (Arbata, kelionė).
François-Xavier Delmas pasirinkimas
Arbatos someljė ekspertas ir „Palais Des Thés“ įkūrėjas
Puikus „Grand Cru“ arbatos rūšis, idealiai tinkanti „usucha“ (lengvai sumaltai) arbatai ruošti.Ypatybės
- Kilmė:
- Šizuoka, Japonija
- Spalva:
- Žaliasis arbata
Degustacijos pastabos
Sausos lapai
- Išvaizda: smulkiai sumalti lapai
- Spalva: ryškiai žalia
- Aromatas: labai augalinis
Skystis
- Spalva: nefrito žalia
- Tekstūra burnoje: labai kreminė
- Skonis: umami
- Aromatas: intensyvūs augaliniai tonai, vaisių (riešutų) atspalviai
- Aromatinis profilis ir poskonis: stiprūs aromatiniai, augaliniai ir vaisiniai atspalviai atsiskleidžia ypač turtingoje ir kreminėje tekstūroje
Paruošimo patarimas
Matcha paruošimo būdai:
Skirtingai nuo visų kitų arbatų, matcha yra arbata, kurios lapai sumalti į miltelius. Todėl ši žalia arbata nėra užpilama, o plakama. Ji ruošiama naudojant plaktuvą, dubenėlį ir mentelę. Tonizuojanti ir stipri matcha turi būti geriama iš karto, kad būtų galima pajusti visą jos sudėtingumą.
- Įkaitinkite dubenėlį, pripildydami jį trečdaliu karšto vandens, tada įmerkite tik plaktuko šakeles, kad jos suminkštėtų. Išpilkite vandenį ir nusausinkite dubenėlį skudurėliu.
- Į dubenėlį įberkite 2 menteles (t. y. 1 plokščią arbatinį šaukštelį) „Palais des Thés“ matcha arbatos.
- Ant miltelių užpilkite 5 cl 75 °C temperatūros vandens.
- Laikydami dubenėlį viena ranka, plakite arbatą plaktuku energingais judesiais (formuodami „w“ raidę), kol susidarys graži puta. Tada paragaukite.
Be Cha No Yu ceremonijos ir degustacijos, Matcha taip pat naudojama kulinarijoje, ypač konditerijoje. Tam geriausia rinktis Matcha kulinarijoje.
Laikymo patarimai:
Kad nesugadintumėte šio trapių arbatos savybių, atidarytą dėžutę laikykite šaldytuve.
Rūšiavimo instrukcijos
Visas pakuotes, nepriklausomai nuo to, ar jos yra perdirbamos, ar ne, reikia išmesti į rūšiavimo konteinerį.
Grand Cru: išskirtinis skonis
Reti ir trumpalaikiai „Grands Crus Palais des Thés“ arbatos yra alchemijos tarp arbatos veislės, dirvožemio ir meistro-gamintojo talento rezultatas. Auginami garsiausiuose soduose, nuimami ir apdorojami su didžiule meile, mūsų Grand Cru arbatos pasižymi unikaliu skoniu, atskleidžiančiu visą jų kilmės subtilybę.
