Aprašymas
Šis matė iš Brazilijos yra ypač apvalus, gaivus, su labai švelniomis augalinėmis natomis. Jo aromatinis profilis ir ypatingas lapų kalibravimas daro jį idealiu matė tradiciniam vartojimui kalebasoje.
Mate yra Pietų Amerikos kilmės žolelių arbata, dar vadinama „Chimarrão“ arba „jėzuitų arbata“. Jos pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos žodžio „mathi“ ir reiškia išskaptuotą ir išdžiovintą moliūgą, kuris sudaro kalabasą, kurioje tradiciškai ji geriama. Jis gaminamas iš medžio, vadinamo yerba maté, kuris priklauso kėnių šeimai. Šis medis, kilęs iš Pietų Amerikos, auginamas keturiose šalyse: Argentinoje, Brazilijoje, Paragvajuje ir Urugvajuje. Jam augti reikalingas subtropinis klimatas, drėgmė ir daug saulės. Nuskintos lapai yra kaitinami, kad sustabdytų oksidaciją, tada susmulkinti ir keletą mėnesių laikomi, kad sustiprėtų aromatas. Po to lapai yra rūšiuojami ir maišomi, kad būtų gautas norimas kokybės laipsnis (su stiebais ar be stiebų, dideliais ar mažais lapais ir pan.
Iš pradžių jis buvo pagrindinis guarani indėnų mitybos produktas dėl savo naudingų savybių. Mate yra natūralus energijos šaltinis ir naudingas dėl savo lapų sudėtyje esančio kofeino ir mineralų, todėl tai idealus gėrimas sportininkams atsigauti.
Šis mate yra ekologiškas ir sertifikuotas nepriklausomos kontrolės organizacijos Ecocert .
Mate legenda
Apie mate yra daug legendų. Viena iš žinomiausių yra guaranių istorija. Legenda pasakoja, kad dievas Tupú, sujaudintas jaunos merginos rūpesčio savo sergančiu tėvu, padovanojo jai stebuklingą augalą: Yerba Maté. Šio medžio lapai turi dvi savybes: jie gydo žmones ir išsklaido vienatvės jausmą širdyse. Bet tai dar ne viskas – norėdamas atlyginti už jos gerumą, dievas merginą pakėlė į deivės rangą, ir ji tapo Caa-Yarí, mate globėja deive.
Kaip ir arbata, šis vertingas Amerikos indėnų augalas yra dieviška dovana. Tėvo išgydymas rankomis tos, kuri taps deive Caa-Yarí, simboliškai iliustruoja Yerba Maté naudą.
Šios jaunos moters dosnumas taip pat iliustruoja žmogiškąją brolystę, kuri yra pačios mate degustacijos, šio draugiško gėrimo, kuriuo dalijamasi, esmė.
Degustacijos pastabos
Likeris
- Spalva: šviesiai auksinė
- Tekstūra burnoje: šilkinė
- Skonis: saldus
- Aromatas: mate su šviežių augalų natomis
Charakteristikos
Stiebai: 35 % Kalibravimas: dideli lapai Brandinimas: nenugarinėtasRekomenduojamas paruošimas
Tradicinis paruošimas kalebasoje vadinamas „mate Cebado“. Pietų Amerikoje tai tikras ritualas. Mate tradiciškai dalijamas draugams, sėdintiems ratu, kurie perduoda kalabasą vienas kitam. Pirmasis mate išgeria Cebador (tas, kuris ruošia mate Cebado), nes pirmasis paruošimas leidžia jam patikrinti, ar vandens temperatūra ir dozė yra tinkamos.
Be stiprios kultūrinės reikšmės, šis paruošimo būdas turi dvejopą pranašumą:
– geriant labai koncentruotą maté, galima visapusiškai ir intensyviau mėgautis visais lapų teikiamais privalumais.
– be to, šis paruošimo būdas leidžia visą dieną naudoti tuos pačius lapus ir juos vartoti, kol išnyks skonis. Todėl mate Cebado yra ekonomiškas.
Šiam metodui reikia naudoti kalebasą ir bombillą. Yra dviejų rūšių kalebasos: tradicinės kalebasos iš moliūgo ir kalebasos, pagamintos iš kitų medžiagų nei moliūgas. Jei naudojate kalebasą iš moliūgo, prieš pirmąjį mate degustaciją ją reikia išvalyti.
1/ Kalebasą pripildykite 2/3 matė.
2/ Pakreipkite kalabasą, kad mate iškristų į vieną pusę. Pastatykite kalabasą, uždėkite dangtelį ir įdėkite bombillą į tuščią pusę.
3/ Įpilkite 80 °C temperatūros verdančio vandens. Gerkite mate, kai vanduo atvės. Pakartokite užpylimą tiek kartų, kiek norite.
Pastaba. Gerdami matė, pro bombilla filtrą gali prasiskverbti šiek tiek matė dulkių, tai visiškai normalu.
Receptai ir kokteiliai
Mate energijos kamuoliukai
1/2 porcijos
Paruošimo laikas: 15 minučių
Peržiūrėti receptąRūšiavimo instrukcijos
Visas pakuotes, nepriklausomai nuo to, ar jos yra perdirbamos, ar ne, reikia išmesti į rūšiavimo konteinerį.
