Aprašymas
Išskirtinis brandintas hon gyokuro
Šis hon gyokuro, vienas iš retiausių ir prestižiškiausių Japonijoje, 20 dienų buvo dengiamas ryžių šiaudais, po to brandintas daugiau nei šešis mėnesius, kruopščiai rafinuotas uždaruose induose. Pasirinkta vieta – niekas kitas kaip senovinė šogūno Tokugawa Ieyasu arbatos kambarys, suteikiantis arbatai istorijos dvelksmą.
Ši arbata pranoksta laiką ir sudėtingai atgaivina pavasarį. Jos begalinės savybės ir nuostabus umami skonis daro ją išskirtine arbata. Geriausia ją ruošti kyusu arba shiboridashi, kad atsiskleistų visos jos niuansai!
Kruopštus gamybos procesas
Kuradashi tipo arbatos gamyba reikalauja tikslaus ir kruopštaus meistriškumo. 3–4 savaites pavėsyje auginama arbata yra skinama pavasarį. Po greito džiovinimo, garinimo ir suvyniojimo arbata paverčiama gyokuro.
Po to lapai laikomi sandariai uždaromose talpyklose, pavyzdžiui, stiklainiuose ar medinėse dėžėse, kad išliktų švieži ir būtų apsaugoti nuo išorinio oro ir drėgmės.
Griežta drėgmės kontrolė yra labai svarbi, kad lapai nesugestų. Pastovi temperatūra taip pat yra būtina, kad arbata gerai subręstų.
Galiausiai, arbatos brandinimo procesas, kurio metu ji ilgus mėnesius paliekama ramybėje, leidžia jai tobulėti. Arbata tampa sudėtingesnė.
Be gamybos proceso, mūsų gyokuro buvo specialiai apdorota, nes Tokugawa šventykloje ją palaimino šintoistų kunigas!
Arbata, nusėta kristalais
Maži balti likučiai, matomi ant sausų lapų, yra natūraliai kristalizavęsis kofeinas. Šis reiškinys dažnai pasitaiko labai aukštos kokybės arbatose (ypač konkursinėse arbatose ir ypač gyokuro), ypač kai jos brandinamos hermetiškoje talpykloje.
Šis reiškinys, matomas plika akimi, liudija apie didelę veikliųjų medžiagų koncentraciją šiose arbatose. Šis reiškinys yra visiškai saugus ir niekaip nepaveikia šio išskirtinio arbatos skonio; priešingai, jis yra dar vienas įrodymas, patvirtinantis jos puikią kokybę.
Arbata, kurią reikia saugoti
Arbata gali būti laikoma vakuume kelis mėnesius ir iki 2 metų, tačiau būtina laikytis tam tikrų nurodymų:
• Venkite aukštos temperatūros poveikio
• Laikykite sausoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje
• Atidarius pakuotę, greitai suvartoti
Daugiau informacijos
Daugiau informacijos rasite straipsniuose apie gyokuro François-Xavier Delmas bloge „Chercheur de Thé” (Arbatos ieškotojas).
Ypatybės
- Kilmė:
- Šizuoka, Japonija
- Spalva:
- Žaliasis arbata
Degustacijos pastabos
Sausas lapas
Spalva: ploni tamsiai žali spygliukai (su mažais baltais kristalais = kofeinas)
Likūras
Spalva: labai šviesiai žalia
Tekstūra: begalinai kreminė
Skonis: stiprus umami
Pastabos: vaisinis (prinokęs persikas, papaja, geltonas kivi), jūrinis, šviežias augalinis, labai sviestinis, jodinis, gėlių ir vanilės atspalviai
Paruošimo patarimas
Šį arbatą ruoškite karštą:
Naudojant kyusu arba shiboridashi : 10 g arbatos 12 cl filtruoto vandens
– Pirmasis užpilas: 50 °C 1 minutę
– Antrasis užpilas: 50 °C, iškart ragaujama
– Trečiasis užpilas: 50 °C 45 sekundes
Naudojant degustacijos rinkinyje arba arbatinuke : 2 minutes 30 sekundžių 50°C temperatūros vandenyje.
Šio ledinio arbatos paruošimas:
Arbatos puodelyje arba karafėje: 8 g lapelių užpilkite 50 cl kambario temperatūros vandens ir palikite 30 minučių. Pašalinkite lapelius ir padėkite į šaldytuvą.
Pagal kooridashi metodą: ištirpinkite 4 ledo kubelius ant 10 g arbatos, įdėtų į kyusu arba shiboridashi .
Rūšiavimo instrukcijos
Visas pakuotes, nepriklausomai nuo to, ar jos yra perdirbamos, ar ne, reikia išmesti į rūšiavimo konteinerį.
Grand Cru: išskirtinis skonis
Reti ir trumpalaikiai „Grands Crus Palais des Thés“ arbatos gimsta iš arbatos veislės, terroir ir meistro-gamintojo talento alchemijos. Auginami garsiausiuose soduose, nuimami ir apdorojami su didžiule meile, mūsų Grand Cru arbatos pasižymi unikaliu skoniu, atskleidžiančiu visą jų kilmės subtilybę.
