Aldona Jankauskienė
Arbatos ir arbatos namų ekspertė, turinti daugiau nei 15 metų patirties

Karpčio iš dorados ant špinatų lovio, Genmaicha Yama emulsija

Recepto autoriai Sylvain Sendra ir Carine Baudry, knygos „La cuisine au thé“ autoriai.

4 asmenims Patiekalas

vidutinis
35 min.

Ingredientai

2 žuvų pardavėjo paruošti jūros karosų filė
20 cl grietinėlės
10 g arbatos Genmaicha Yama bio
2 lapai želatinos
2 žali citrinai Plaktuvas šokoladiniam kremui
1 raudonas svogūnas
2 šaukšteliai kalendros
40 g šviežių špinatų mažų lapelių (sauja)
Alyvuogių aliejus

Dalintis

Paruošimas

1. Genmaïcha Yama emulsija

Užvirinkite grietinėlę, į ją įpilkite arbatos ir palikite 1 minutę. Prieskoniuokite druska, įdėkite iš anksto šaltame vandenyje mirkytus ir nuspaustus želatinos lapelius. Supilkite į sifoną, įdėkite 2 dujų balionėlius ir padėkite į šaldytuvą, kad mišinys sustingtų.

2. Žuvis

Supjaustykite auksinę žuvį plonais gabalėliais.

3. Patiekalo pateikimas

Sudėkite auksinės žuvies juosteles, įpilkite 2 citrinų sulčių ir pusės citrinos žievelių, tada špinatų lapų, į kuriuos įpilkite alyvuogių aliejaus. Ant lapų užpilkite arbatos emulsiją Genmaicha Yama bio ir papuoškite kalendros lapais.

Degustacijos patarimas

Patiekite su tuo pačiu arbata, Genmaicha Yama bio . Jo labai „grūdų“ aromatas suteiks originalumo šiam deriniui. Jo švelni tekstūra puikiai derės su tirpstančia žalios žuvies tekstūra. Peržiūrėti visus receptus Pikantiškas receptas

Įrašo kategorijų sąrašas: Receptai

Susiję straipsniai