Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Desertas- lengvas
- 45 min
- 6–8 min
Šiam receptui konditerė norėjo rasti subtilų balansą tarp madeleines saldumo ir šio kūrinio, kuriame derinamas Yunnan juodasis arbata ir skrudinta Japonijos žalia arbata, delikatiškų aromatų, kad gautųsi gurmaniškas ir rafinuotas užkandis.
nuotraukos autorius: Guillaume Czerw Ingredientai
- 45 g pieno
- 7 g arbatos Le Temps Retrouvé bio
- 115 g kiaušinių (arba 3 maži kiaušiniai)
- 100 g cukraus
- 22 g rododendrono medaus
- 45 g užpilto pieno
- 150 g miltų
- 7 g kepimo miltelių
- 150 g sviesto
Paruošimas
Užpilamas pienas:- Užvirinkite pieną, įpilkite 4 g arbatos Le Temps Retrouvé bio ir palikite užpilti 30 minučių.
- Užpilkite užpilto pieno per sietą, kad pašalintumėte arbatos lapelius.
- Pasverkite filtruotą mišinį ir papildykite pienu iki 45 g. Atidėkite.
Madeleines:
- Į šiltą užpilto pieno mišinį įpilkite medaus. Atidėkite.
- Persijokite miltus ir kepimo miltelius. Atidėkite.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kad gautumėte putų konsistencijos masę.
- Susmulkinkite 3 g arbatos.
- Ištirpinkite sviestą (apie 80 °C).
- Išplakite kiaušinius su cukrumi. Kai mišinys bus gerai išplaktas, įpilkite medaus užpilto pieno, miltų ir kepimo miltelių, susmulkintos arbatos ir pagaliau išlydyto sviesto. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą.
- Atidėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- Madeleines formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Madeleines tešlą išmaišykite, kad ji taptų lygi.
- Į tešlą sudėkite įdarą ir kepkite 180 °C temperatūroje 6–8 minutes.
Claire Heitzler
„Valgydama ką tik iškeptas madeleines, aš su malonumu pasineriu į vaikystės prisiminimus!“ Peržiūrėti visus receptus Lengvas receptas Saldus receptasĮrašo kategorijų sąrašas: Receptai
Susiję straipsniai
