Ravioli su moliūgais, šalavijais, ožkos sūriu ir lazdyno riešutais, Long Jing sultiniu
4 asmenims 16 ravioli Pagrindinis patiekalas- vidutinis
- 1 val.
- 40 min.
Ingredientai
- 500 g moliūgo
- 60 g šviežio ožkos sūrio
- 30 g smulkintų lazdyno riešutų
- 10 šviežių šalavijų lapelių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- Druska, pipirai
- 180 g kvietinių miltų
- 30 g grikių miltų
- 30 g kaštainių miltų
- 13 cl arbatos likerio Long Jing
- 1 arbatinis šaukštelis Long Jing ką tik užpilto (pasirinktinai)
- 45 cl vandens
- 4 šalavijų lapai
- Krapai
- 2 šaukštai skrudintų grikių
Paruošimas
1. Įdaras
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C
- Nuplaukite moliūgą po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
- Pirmiausia nupjaukite viršų ir apačią, kad būtų lengviau pjaustyti
- Supjaustykite per pusę, tada kiekvieną pusę į 4 dalis ir išimkite sėklas
- Padėkite moliūgą odele žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi
- Padenkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais, 6–8 šalavijų lapelius ir 2 česnako skilteles, sutraiškytas peiliu.
- Kepkite 25–30 minučių, kad moliūgai būtų minkšti.
- Paimkite minkštimą ir išmeskite odą, šalaviją ir česnaką.
- Sutrinkite šakute, pridėkite supjaustytą ožkos sūrį, lazdyno riešutus ir likusią susmulkintą šalaviją.
- Švelniai sumaišykite, kad ožkos sūrio gabaliukai išliktų.
- Norėdami sustiprinti arbatos skonį, į įdarą galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį arbatos, užpilto 1 minutę ir susmulkinto peiliu
2. Tešla
- Paruoškite likerį, 4 minutes užpilant 4 g arbatos 150 cl 75 °C temperatūros vandens
- Į dubenį supilkite miltus ir druską ir sumaišykite
- Po truputį pilkite likerį, maišydami šakute.
- Minkyti tešlą pirštais, kol ji taps lygi ir homogeniška.
- Tešlą uždenkite plėvele ir palikite šaldytuve 30 minučių.
- Tešlą plonai iškočiokite ant šiek tiek miltais pabarstyto darbo paviršiaus.
- Išpjaustykite 9 cm skersmens apskritimus su formele arba stikline
- Aptepkite kraštus į vandenį įmerktu teptuku, į vidurį įdėkite šaukštelį įdaro. Sulenkite apskritimus, kad gautumėte pusmėnulius. Gerai prispaudžiant sujunkite kraštus, tada pirštais suformuokite raukšles.
- Kepkite 5 minutes aliejumi pateptame garų krepšelyje, kad tešla nesuliptų.
3. Sultinys
- 9 g arbatos užpilkite 450 cl 75 °C temperatūros vandens ir palikite 4 minutes užvirinti.
- Supilkite į vidutinio dydžio puodą, įdėkite 4 šalavijų lapelius ir palikite 5 minutes užpilti
- Išimkite lapelius, patiekite giliuose dubenėliuose su šiek tiek krapų ir skrudintų grikių sėklų
Įrašo kategorijų sąrašas: Receptai
Susiję straipsniai
