Aprašymas
Šis Brazilijos mate yra ypač apvalus, gaivus, su labai švelniomis augalinėmis natomis. Jo aromatinis profilis ir ypatingas lapų kalibravimas daro jį idealiu mate tradiciniam vartojimui kalebasoje .
Mate yra Pietų Amerikos kilmės gėrimas, dar vadinamas „Chimarrão“ arba „jėzuitų arbata“. Jo pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos žodžio „mathi“ ir reiškia išskaptuotą ir išdžiovintą moliūgą, kuris sudaro kalebasą, kurioje jis tradiciškai vartojamas. Jis gaminamas iš medžio, vadinamo yerba maté, kuris priklauso kėnių šeimai. Šis medis, kilęs iš Pietų Amerikos, auginamas keturiose šalyse: Argentinoje, Brazilijoje, Paragvajuje ir Urugvajuje. Jam augti reikalingas subtropinis klimatas, drėgmė ir daug saulės. Nuskintos lapai yra kaitinami, kad sustabdytų oksidaciją, tada susmulkinti ir keletą mėnesių laikomi, kad sustiprėtų aromatas. Vėliau lapai yra rūšiuojami ir maišomi, kad būtų gautas norimas kokybės laipsnis (su stiebais ar be jų, dideliais ar mažais lapais ir pan.).
Iš pradžių dėl savo naudingų savybių jis buvo pagrindinis Guarani indėnų mitybos produktas. Mate yra natūraliai energizuojantis ir naudingas gėrimas, nes jo lapuose yra kofeino ir mineralų, todėl jis yra idealus gėrimas sportininkams atsigauti.
Šis mate yra ekologiškas ir sertifikuotas nepriklausomos kontrolės organizacijos Ecocert .
Mėgėjas, žinovas? Rinkitės 200 g pakuotę, nes mate greitai baigiasi: tradiciniam degustavimui visą dieną reikia iki kelių šaukštų per dieną!
Mate legenda
Apie mate yra daug legendų. Viena iš žinomiausių yra guaranių istorija. Legenda pasakoja, kad dievas Tupú, sujaudintas jaunos merginos rūpesčio savo sergančiu tėvu, padovanojo jai stebuklingą augalą: Yerba Maté. Šio medžio lapai turi dvi savybes: jie gydo žmones ir išsklaido vienatvės jausmą širdyse. Bet tai dar ne viskas – norėdamas atlyginti už jos gerumą, dievas merginą pakėlė į deivės rangą, ir ji tapo Caa-Yarí, mate globėja deive.
Kaip ir arbata, šis vertingas Amerikos indėnų augalas yra dieviška dovana. Tėvo išgydymas iš tų rankų, kurios taps deive Caa-Yarí, simboliškai iliustruoja Yerba Maté naudą.
Šios jaunos moters dosnumas taip pat iliustruoja žmogiškąją brolystę, kuri yra pačios mate degustacijos, šio draugiško gėrimo, kuriuo dalijamasi, esmė.
Degustacijos pastabos
Likeris
- Spalva: šviesiai auksinė
- Tekstūra burnoje: šilkinė
- Skonis: saldus
- Aromatas: mate su šviežių augalų natomis
Paruošimo pasiūlymas
Tradicinis paruošimas kalebasoje vadinamas „mate Cebado“. Tai tikras ritualas Pietų Amerikoje. Mate tradiciškai dalijamas draugams, sėdintiems ratu, kurie perduoda vienas kitam kalabasą. Pirmasis matė išgeria Cebador (tas, kuris ruošia matė Cebado), nes šis pirmasis ruošimas leidžia jam patikrinti tinkamą vandens temperatūrą ir dozę.
Be stipraus kultūrinio įsitvirtinimo, šis paruošimas turi dvigubą pranašumą:
– geriant labai koncentruotą mate, galima visapusiškai ir intensyviau mėgautis visais lapų teikiamais privalumais.
– be to, šis paruošimas leidžia visą dieną naudoti tuos pačius lapus ir juos vartoti, kol išnyks skonis. Todėl mate Cebado yra ekonomiškas.
Šiam metodui reikia naudoti kalebasą ir bombillą . Yra dviejų rūšių kalabasai: tradiciniai kalabasai iš moliūgo, kalebasai, pagaminti iš kitų medžiagų nei moliūgai . Jei naudojate kalebasą iš moliūgo , prieš pirmą kartą ragaujant matė, jį reikia išplauti.
1/ Pripilkite savo kalebasą 2/3 matė.
2/ Pakreipkite kalebasą , kad matė iškristų į vieną pusę. Ištiesinkite kalebasą, uždėkite dangtelį ir įdėkite bombillą į tuščią pusę.
3/ Įpilkite 80 °C temperatūros verdančio vandens. Gerkite mate, kai vanduo atvės. Pakartokite užpylimą tiek kartų, kiek norite.
Pastaba. Gerdami matė, pro bombilla filtrą gali prasiskverbti šiek tiek matė dulkių, tai visiškai normalu.
Receptai ir kokteiliai
Mate energijos kamuoliukai
1/2 porcijos
Paruošimo laikas: 15 minučių
Peržiūrėti receptąRūšiavimo instrukcijos
Visas pakuotes, nepriklausomai nuo to, ar jos yra perdirbamos, ar ne, reikia išmesti į rūšiavimo konteinerį.
